Tabla de gramajes


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Tabla de gramajes

 

Veréis que las recetas no incluyen gramajes a excepción de las referidas a postreslogo bn

Esto se debe a que en cocina salada lo importante es el gramaje referido a las proteínas y a los hidratos de carbono por persona y estos los puedes ver en la siguiente tabla .Así consultando esta tabla siempre tendrás una referencia bastante aproximada de las cantidades que necesitas por persona  de los distintos alimentos, con respecto a las especias ,la sal ,las distintas salsas y condimentos ,estos van siempre en función de tu gusto (echa poquito y ve corrigiendo la dosis para que este a tu gusto)

Lee mas para ver tabla de gramajes.

Gramajes por persona

 

Guarnición/1ºplato

 

 

Arroz

50gr/100gr

 

Con hueso/limpia

Alubias/Garbanzo/guisante…….legumbres secas…

 50gr/   80gr

Carnes

400gr/175gr

Pasta

 

40gr/100gr

Cordero

500gr

 

Garbanzo

50gr/100gr

Costilla cerdo

500gr

Couscous

70grm

Conejo

400gr

Patata

300gm

Pollo

350gr/200gr

 

 

Pescados

250gr/350gr