Jamón de Pato


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Jamón de pato

cartel

Ingredientes

• 1 magret de pato
• ½ k de sal gorda
• Pimienta negra molida gruesa


En un recipiente de vidrio o plástico que disponga de tapa hacemos uma cama de sal ,colocamos el magret encima , lo cubimos totalmente de sal y lo cerramos.
Guardamos el recipiente en el frigorífico
durante 24hs.
Le retiramos toda la sal lo mejor posible y en un plato colocamos la pimienta (o mezcla de distintas pimientas si quieres) y rebozamos el magret. (en este punto si quieres pudes ahumarlo un poço usa siempre leña que sea poço resinosa por ejp. Roble).
Evolvemos El magret en un paño tipo gasa o en una gasa y lo atamos con un cordel.
Dejamos que se cure en la nevera durante dos o tres semanas mínimo ,retiramos parte de la pimienta ,cortamos en lonchas finas y podemos consumirlo