Ensalada templada de Boletus y mojama


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Ensalada templada de Boletus y mojama
Ingredientes

 

  • Unos boletus de tamaño mediano
  • Una bolsa de lechugas de colores
  • Almendra cruda
  • Mojama de buena calidad
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de jerez
  • Pimienta
  • Sal

Como las lechugas ya vienen limpias las colocamos en un bol.
Tostamos a fuego medio ,la almendra en sartén con unas gotas de aceite, removiendo para no quemarlas.
Loncheámos la mojama lo más fino que podamos.
Cortar los boletus en filetes no muy gruesos

Pasarlos vuelta y vuelta por una sartén, que previamente habremos untado con ajo y añadido un poquito de aceite.

Salpimentar cuando los retires del fuego.
Con un buen chorro de vinagre desglasamos la sartén para arrastrar los jugos de las setas.

Dejamos reducir un poco ,retiramos del fuego y añadimos aceite de oliva crudo , reservamos.
Montamos todos los ingredientes en un bol y aliñamos con la vinagreta templada de la sartén.
En vez de Mojama también podríamos utilizar un buen jamón ibérico .

Comer rápido para que la lechuga no se ponga lacia 

Si utilizas ensalada romana o cogollos, aguanta mejor el calor de la vinagreta.