Cebiche de Bonito


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Cebiche de Bonito

fresco

 El cebiche es un plato de pescado originario de  américa del sur consistente en marinar un pescado en un medio ácido (<lima ,limón, “vinagre”…).

Ingredientes:

  • ·        Zumo de lima o limón
  • ·        Rodaja gruesa de atún muy fresco, sin piel ni grasa cortada en taquitos
  • ·        Tomate concasse en taquitos
  • ·        Cebolla  roja
  • ·        Perejil o menta
  • ·        Ajo
  • ·        Guindilla fresca a poder ser
  • ·        Sal
  • ·        Pimienta
  • ·        Aceite oliva v.ext

Elaboración

Fileteamos un diente de ajo y lo mezclamos con el atún en tacos que previamente habremos salpimentado, añadimos la cebolla cortada en brunois gruesa  ,la guindilla fileteada y cubrimos con zumo de limón o lima  removemos para que se impregne bien y esperamos que el atun cambie de color se pondrá blanco en este momento sabremos que está cocido.

Escurrimos el exceso de líquido  si lo hubiese y añadimos un buen chorro de aceite  lo mezclamos bien removiendo,junto con el tomate y el perejil cortado grueso con cuidado para no desahacer el pescado ni el tomate. Listo para comer.