Carpaccio de tomate con aceite de trufa


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Carpaccio de tomate con aceite de trufa

El mejor tomate para este plato, a mi entender, es el llamado corazón de buey. Este es un tomate aromàtico, carnoso y sin pepitas, tenlo a temperatura ambiente.
El aceite de trufa puedes comprarlo o coger una trufa blanca aceite de oliva y dejarla macerar en este durante un mes.

Ingredientes

  • tomate
  • aceite de trufa
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • cebollino picado
  • flor de sal

Fileteamos el ajo, y a fuego bajo vamos friéndolo, hasta que se parezca a una patata chip
Pelamos el tomate a cuchillo ,lo cortamos en rodajas lo mas finas posible, y colocamos en fuente o plato añadimos el aceite de trufa, la sal, el cebollino picado, y esparcimos por encima las chips de ajo. Riquiiiisimo.