Carpaccio de Salmóm


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Carpaccio de Salmóm

fresco

Lo más importante de cualquier plato preparado con la técnica del carpaccio

es que el pescado sea muy fresco .se pueden utilizar distintos pescados tipo(Lubina,rape,salmon,atun rojo…..).

  • Salmón
  • Sal en escama
  • Pimienta
  • Eneldo
  • Limón
  • salsa de soja
  • Aceite de oliva

Despues de tener el pescado eviscerado, lavado y seco procedemos a sacar los lomos y dejarlo limpio de espinas.

Sobre una  tabla colocamos el lomo y con un cuchillo muy afilado loncheámos lo mas fino que te sea posible la pieza y la vamos colocado sobre un plato o fuente.

Salpimentamos la sal que utilices mejor que sea en escama, añadimos eneldo u otra hierba que te guste .

Para  el aliño  una emulsión  de limón un poco de salsa de soja y aceite de oliva V.Ex. esparcimos un cordón por todo el plato sin escedernos en cantidad.

Se sirve con panes tostados , o fresco según prefieras.