Boquerones en vinagre


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Boquerones en vinagre

  • Boquerones
  • Ajo
  • Perejil
  • Vinagre de manzana
  • Aceite oliva virgen extra
  • Sal

Quitar la espina, la cabeza y las tripas a los boquerones lavarlos en agua muy para que se desangren
Colocarlos por capas en un recipiente de vidrio entre cada capa un poco de sal los bañamos con una mezcla de un 80% de vinagre por un 20% de agua. Los dejamos así al menos ocho horas no mas de diez teniendo en cuenta el tamaño .
Despues de la maceración escurrimos todo el líquido y le añadimos ajo y perejil picados gruesamente entre capa y capa a la vez que cubrimos con aceite de oliva.
Los podemos servir con sal en escama , unas aceitunas, pan con tomate o patatas fritas .