Steak Tartar


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Steak Tartar (filete tártaro)

                                                                                                  Taman negara malasia20100210_1976

Historicamente los guerreros tartaros colocaban la carne bajo su montura para ablandarla,y después de unas horas de cabalgar esta quedaba machacada y comestible.

Nosotros lo haremos de otra manera.

Ingredientes:

  •         Un buen trozo de solomillo de vaca.
  •         Alcaparras
  •         Pepinillo en vinagre
  •         Cebolla
  •         Perejil
  •         Yema de huevo cruda
  •         Mostaza en grano
  •         Tabasco
  •         Salsa perrins
  •         Pimienta
  •         Sal
  •         Aceite de oliva virgen extra

 

Para empezar necesitaremos un trozo de solomillo de vaca o buey limpio de impurezas

Se suelen usar las puntas de este o recotes ya que vamos a tener que picarlo muy finito

Mejor a cuchillo no en maquina. Si no consigues carne roja puedes usar ternera gallega por ejemplo.

Tenemos la carne picadita y la ponemos en un bol sobre hielo picado le añadimos la yema,mezclamos y  dejamos reservado.

Ahora en lo que consiste es  en ir mezclando a nuestro gusto todos los ingredientes picados finos en el bol con la carne. Cuando este hecho esto lo enmoldamos y lo colocamos en un plato decorándolo a nuestro gusto es muy importante que te fijes en la decoración y presentación del plato. Lo servimos con panes tostados de distinto tipo o rebanadas de pan fresco si lo prefieres.

Otra forma de servirlo es poner todos los ingredientes en boles y que el comensal haga la mezcla a su gusto